鼎盛鲜

创立于年的鼎盛鲜，

在苏州的点心界也算是响当当的老牌子了～

在小吃店林立的苏州，

始终致力于挖掘并恢复苏州传统小吃，

“伲小辰光咯味道”是鼎盛鲜一直不变的理念。

店内招牌产品烫面饺，挂粉汤圆，

千张包，三丝荠菜馄饨等......

深度君都曾多次被吃货朋友们安利过！～

鼎盛鲜曾多次被苏州电视台、姑苏晚报、

城市商报、深度苏州等媒体隆重推荐！

口口相传，想必这味道定是极好的！～

现有3家门店，

总店位于苏州市东中市号的皋桥；

还有位于苏州市临顿路号的临顿路店；

以及位于苏州市凤凰街63号的凤凰街店。

鼎盛鲜创始人——卓伟佳

笑称自己的店是老苏州新字号～

一心致力于开一个简单的小吃馆，

就做那么几样特色小吃，

不能太油腻，而且全部是按照传统的做法，

让食客能品尝到小时候的味道～

店内装修的很老牌，

每次走进店内都有种传统老苏州的味道。

一碗碗美食，都能吃出小时候的味道～

所以在苏州深受大家的喜爱～

当然每次有外地的朋友来想吃苏州小吃，

深度君也是极力推荐这家嗒～

传统小吃点心转型24h店

以前小吃都得赶早去吃，不然就得大排长龙～

现在，鼎盛鲜要开一家24h营业的新店啦～

12/16日早上6:00正式开业！

地址就在——姑苏区西中市84号！

还不用担心停车，对面就有停车场噢～

苏城又要多一家夜宵新圣地！

平时这一类传统点心店都是早早开门早早就关门的，

好多年轻人晚上下班想吃个传统味儿都没法吃到，

但是现在！有一个超大的好消息！

鼎盛鲜新店将实行24小时营业！

不论你加班到深夜还是和朋友玩high了！

在凌晨就能吃到这碗老苏州的味道～

苏城夜宵新选择！

一碗简简单单的小吃，暖心又暖胃～

全新文艺风装修

这次新店重新装修，即有现代风简约美

又不失老苏州，文艺复古的调调～

深度君看见照片就忍不住想立刻冲过去啦！

棕色调的木艺装修，低调又不失韵味

花窗，摆设，看得出店主处处都花了心思

更别提天花板那一长条小吃的介绍了～

整家店就是文艺青年必拔草的新圣地！

3大招牌美食掳获你的胃

鼎盛鲜三个招牌产品都有拿到

江苏省餐饮行业协会颁发的江苏名小吃的称号！

店内一张张证书都快摆不下啦！

品种虽然不多，但样样都是精品！

烫面饺

40多年前苏州的小吃馆里能吃到的烫面饺，

现在在苏州只此一家！

这做皮子的面粉先要炖个半熟，开水烫、冷水搓，像炼剑一样，一冷一热将面和出筋道、Q弹的口感。仅仅是这个工艺，复杂、难把握，很多传统小吃店就不愿意做。

如此Q弹的皮子，当然要配上好的馅料才能对得起师傅的手上功夫，烫面饺的馅料中就有30%的春笋，新鲜、时令，再配上45%的夹心肉、25%的肥肉，新鲜猪肉为主料，春笋吸油来中和，肉质虽然肥，入口却完全不油腻，倒是添了几许醇厚的口感，这样荤素搭配的馅料，上下浮动绝对不能超过5%，多一分太肥，少一分太瘦，苏州人吃的是讲究。

咬开一口刚出笼的烫面饺是一包出水芙蓉般细腻的汤汁，再加上春笋这个时令好物，这绝好的时令美味一定要尝尝。

挂粉汤圆

不同于市面上全部直接用买来的糯米粉制作汤圆，

鼎盛鲜的制作方法完全是原汁原味地古法制作。

将按比例配置的糯米和粳米浸泡四个小时，再反复洗净，然后用机器打粉，这样打出来的粉，做出来的汤圆口感更纯粹也更白净。汤圆最重要的环节就是接下来的挂粉。挂粉是苏州特有的制作方法。将磨好的带汤带水的粉放在滤布里扎紧，光沥干不行还要压。用吊着石头的木棒压在滤布上，将糯米粉的水分压干，这就是苏州“水磨挂粉汤圆”的关键步骤。最后，还要用糯米粉熬的芡，和压干的糯米粉一起搅拌，制作出来的汤圆又糯又有弹性，煮熟后格外爽滑。用老苏州的话说，那汤圆的皮就像“婴儿肌肤一样娇嫩”。

除了汤圆面皮，汤圆的馅料也是完完全全的苏州味道，有芝麻、豆沙、鲜肉、玫瑰四种口味，样样讲究。

这一碗小小的汤圆虽然看起来并不起眼，但从打粉到最后汤圆制作完成，一共要花费十四个小时左右，想必这一碗苏式挂粉汤圆中蕴含着的中国传统手艺人的耐心与智慧，才是真正的美食之道吧。

千张包

说起千张包，大家可能第一时间反映出的都是湖州小吃，其实５０多年前在苏州玄妙观的小吃店中也能吃到苏式千张包，用料考究、口味咸鲜，但就是这样一款美食却在本地已“断档”几十年。

根据老苏州回忆的配方口味，在试验了几十次后，鼎盛鲜终于制作出了这道在苏州消失了几十年的千张包。

用稻草扎起来的“双档”千张包，看上去和苏州家常的百叶包肉差不多，不过内容却大不一样。豆汁的“头汁”制作的细薄又有嚼劲千张裹着开洋、火腿、扁尖、干贝、笋衣以及三成肥七成瘦的夹心肉，在鸡、骨头等“吊”出的高汤中烧熟捞起，顾客吃时再放入高汤内“热”好，放上粗山芋粉丝，撒上切细的蛋皮、火腿末、葱等，一碗鲜香的千张包粉丝汤就出笼了。

鼎盛鲜的味道超级鲜美！怪不得那么多老人家来，这就是对味道最好的认可。

看爷爷吃的有滋有味的样子，

想必这就是传统老苏州的味道。

其他美食

除了店内的3大招牌之外，

还有这几样美味是你不可错过的哦～

小笼包

汤包

小馄饨

新店还增加了很多新产品，

是老店都吃不到的美味噢～

各式糕团

鲜肉粽子

小主偷偷告诉你还有桂花糖粥、

春卷、赤豆小圆子、蛋汁大排等等～

品种超级多！还24h营业！简直high翻啦～

看的小主都馋死了，真想每个都来一样！

鼎盛鲜24h新店

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