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近日，央视新闻客户端报道的一个新闻，让人毛骨悚然和后怕。

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突发惨剧：

一家人聚餐使7人致死！

据央视新闻报道，记者从鸡西市委宣传部获悉，10月5日，黑龙江省王某及其亲属9人在家中聚餐，致使7人死亡，2人仍在抢救。

调查得知，其食用的酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。

而因为黄曲霉致死的事情，这远远不是第一次。

家住北京的王女士，年被检测出患有癌症。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等亲属都是癌症去世。

到底是什么原因导致一家人都逃脱不了癌症的阴影呢？医生进行了大量的分析实验，发现王女士家的致癌因素——黄曲霉素。

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黄曲霉素的毒性

比砒霜毒68倍

说起黄曲霉毒素，大家可能有点陌生，但是说起“发霉”，大家应该都很熟悉。

食物发霉变质后所产生的微生物代谢会反应出一种含有剧毒的物质，它就是黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素，曾造成数以十万计的牲畜突然死亡，它的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

▲图片来源：北京卫视《我是大医生》

最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中，尤其是老年人的身边。

老年人因为上半辈子受过苦挨过饿，大多都有存东西的习惯，有些菜在冰箱里放很久是常事，有时候食物有点变质了也不舍得丢。

但大家不知道的是，这些习惯造就了要命的毒物！

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这两样东西是每个家庭厨房中必备之物，在使用过程中如果没有及时做好清洁工作就会出现长毛的现象，这些物质就含有黄曲霉毒素。

菜板使用过后必须要清理干净，定期消毒。

筷子在反复使用过程中会出现磨损，这些磨损的孔隙也是黄曲霉毒素的潜藏之地，因此筷子菜板必须要定期更换。

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

除了瓜子，坚果的营养丰富，也深受大家的喜爱。但储存不当或放置时间过长，都易变质，藏有黄曲霉毒素。

如开心果、腰果及枸杞、莲子等，放置不当都容易发霉变质，食用起来有一种发苦的味道，会出现一股哈喇味，也就是一股油脂氧化的味道。

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的。　

花生是高蛋白的食物，适量食用不仅可以预防心脏病还有减肥的作用。

但花生在储存中容易出现霉变，霉变的花生就是黄曲霉毒素的隐身之地。

我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

而且有些人还喜欢购买小作坊生产的花生油，难以保障花生是否经过挑选，可能会存在黄曲霉毒素感染的情况。

▲图片来源：北京卫视《我是大医生》

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在花生油等食用油倒入锅里加热后，放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黄曲霉素。

多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。 　　

除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。

避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。

购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买；购买坚果应尽量选择小包装。

买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。

发霉的不一定是黄曲霉，但很多霉菌都会对身体有害，所以坚决丢掉丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的，因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。

勤快一点，用手剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。