探店一家低调隐匿在商场里的淮扬小吃，每天
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淮扬美食始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。享有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。而它正是隐匿在这座城市里的江南风味。质朴而生，原汁原味 一口淮扬情怀的汤包 掀开盖子，满座氤氲满了湿热的气息 在蒸笼的竹香之下是源源不断的面香升腾 小笼包延续继承清代乾隆皇帝下江南时 最喜爱且六次御驾亲临的无锡秦园小笼的传统做法 夹起不破皮、翻身不漏底、味鲜不油腻 ▽▽▽ 轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤 咬破外皮的瞬间满溢浓烈的汤汁一涌而出 一时间口中肉香，高汤香，油脂香，面皮香交汇 ▽▽▽ 吮吸过汤汁的汤包乖巧地躺在勺中 沾过了陈醋再一口咬下 醋的酸味中和出了肉馅隐藏着的香味 ▽▽▽ 做工精良却也紧实 好的汤包其面皮也是一绝， 经过多次捶打之后方才能即薄如蝉翼, 咀嚼起来也弹牙 ▽▽▽ 鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油 即是著名的“无锡蟹粉小笼包” 口感鲜美，齿颊留香，难得的是蟹粉鲜而不腥 ▽▽▽ 据说每天光汤包就要卖出上百笼，累计上千个！ 汤包可是店里当之无愧的人气冠军 精致的小笼汤包搭配一碗醇厚的豆浆 百分百的现磨豆浆不仅营养丰富 更是有着粉冲豆奶不可取代的原味口感，本味即经典 ▽▽▽ 一碗面，从乾隆到现在 镇江锅盖面是“中国十大面条”之一 是人坐在长长的擀面杖上 在和好面的擀面桌上“跳”（压）成薄片 再用刀切细而成，这样“跳”出来的面条柔韧性更好 ▽▽▽ 一碗看似普通的牛氏三宝面却是良苦用心 大块的牛肚、牛筋和牛腩肉大约是市面上少有的份量 所有配料均当天卤制入味 牛肚爽口不腻,软烂又有嚼头 牛肉筋肉相间香糯带劲 ▽▽▽ 面条的底汤，是秦石小厨特制高汤 选用牛大骨、猪大骨、老母鸡等%天然食材 文火慢炖至少6小时而成，浓香浑厚 ▽▽▽ 虾仁面更是一绝，俨然是江南“小家碧玉”的气质 优选太湖清水虾仁，肉质晶莹剔透，Q弹紧致 因为虾仁均采自苏州，所以每日都限量供应 ▽▽▽ 不是所有的炒饭都叫扬州炒饭 饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜 选用正宗的泰国香米 用古法烹饪以保留米饭原始的香味 ▽▽▽ 米的软硬程度恰到好处，最绝的是这蛋丝 没错，不是打出普通的蛋花 而是炒蛋的工艺精湛到成细丝状，与米粒缠绕交织 据说这个手艺现如今已经难得一见，即将失传 ▽▽▽ 原来并不是所有的炒饭都可以叫扬州炒饭 米粒的口感，蛋黄的用量、翻炒的手法都颇为讲究 ▽▽▽ 有一种生活叫原汁原味 有一种幸福叫秦石小厨 无论何时亦无论何地 遵循自然依继传统 秉承古法坚持手作 用匠心缔造 源自幸福的好味道 秦石小厨，它静谧的矗在角落里 不吵不闹，却另有一番风情 开放式透明厨房井然有序，干净整洁 店里所售全部食物均采用当日最新鲜的食材 匠心制作，无任何化学食品添加，无人工色素 ▽▽▽ 点心师傅均有着数十年专业经验 制作起汤包来游刃有余、得心应手 每！个！汤包的份量更是要求过秤重量合格才行 现做，现蒸，现吃的味道，才是王道 低调的风格却完全不影响吃货奔赴而来的热情 而吸引着大家的不仅仅是江南美味的诱惑 更是店家健康认真的态度让人放心 ▽▽▽ 秦石小厨 |
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